食品安全問(wèn)題持續(xù)受到全社會(huì)高度關(guān)注。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，某省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在深入調(diào)研基礎(chǔ)上，于近日專(zhuān)門(mén)制定出臺(tái)了《關(guān)于督促食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任的實(shí)施意見(jiàn)》，通過(guò)建立系統(tǒng)化、規(guī)范化的責(zé)任落實(shí)機(jī)制，全面筑牢食品安全防線(xiàn)。

該實(shí)施意見(jiàn)從四個(gè)方面明確了食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任要求：

第一，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。要求食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及供貨者信息等內(nèi)容，確保食品來(lái)源可追溯。對(duì)進(jìn)口食品還需查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫合格證明文件。

第二，規(guī)范食品貯存與銷(xiāo)售管理。要求經(jīng)營(yíng)者按照食品安全要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。銷(xiāo)售散裝食品應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

第三，完善食品安全自查機(jī)制。建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)安全隱患立即采取整改措施。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)者配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)。

第四，健全食品安全事故應(yīng)急處置。制定食品安全事故處置方案，定期組織應(yīng)急演練，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)、有效地處置，最大限度減輕危害后果。

為確保意見(jiàn)落地見(jiàn)效，該省還配套建立了監(jiān)督檢查機(jī)制，采取“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)管方式，加大對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體的抽查力度。對(duì)未履行主體責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者，將依法依規(guī)進(jìn)行處罰，并通過(guò)信用信息公示系統(tǒng)向社會(huì)公示。

該意見(jiàn)的出臺(tái)，不僅為食品經(jīng)營(yíng)者履行主體責(zé)任提供了明確指引，也為監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作提供了制度保障。下一步，該省將持續(xù)推進(jìn)意見(jiàn)貫徹落實(shí)，通過(guò)培訓(xùn)指導(dǎo)、典型示范等方式，幫助食品經(jīng)營(yíng)者提升管理水平，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。